Resep Kaeng Khiao Wan: Menyelami Kari Hijau yang Lezat

Kaeng Khiao Wan, atau lebih dikenal sebagai Green Curry, adalah salah satu hidangan kari paling terkenal dan dicintai dalam masakan Thailand. Kari hijau ini memikat dengan rasa pedas, segar, dan harum rempah-rempah yang menggugah selera. Dalam artikel ini, kita akan mengeksplorasi resep Kaeng Khiao Wan yang dapat Anda coba di rumah.

Kaeng Khiao Wan adalah hidangan kari yang pertama kali muncul di Thailand dan sejak itu menjadi salah satu hidangan paling ikonik di seluruh dunia. “Kaeng” berarti kari, “Khiao” adalah kata Thai untuk hijau, dan “Wan” berarti piring. Hidangan ini mendapat namanya dari warna hijau yang kuat dari saus kari yang digunakan. Kaeng Khiao Wan adalah contoh yang sempurna dari penggunaan santan, rempah-rempah, dan bumbu Thailand yang khas.

Resep dan Bahan-bahan yang Diperlukan

Berikut adalah bahan-bahan yang Anda perlukan untuk membuat Kaeng Khiao Wan:

Bahan Utama:

• Daging ayam (atau bisa digantikan dengan daging sapi, udang, tahu, atau sayuran) – sekitar 300 gram, potong dadu
• Santan – 400 ml (gunakan santan kental)
• Bunga kantan – beberapa bunga untuk hiasan (opsional)
• Daun basil Thai – sekitar 10-12 daun
• Terong Thai (biru atau hijau) – potong dadu (opsional)
• Daun jeruk purut – 3-4 lembar
• Cabai hijau – 4-6 buah (sesuai selera)
• Cabai merah – 2-3 buah (sesuai selera)
• Daun bawang – potong-potong
• Minyak sayur – untuk menumis

Bumbu kari hijau:

• Pasta kari hijau – 2-3 sendok makan (bisa dibeli di toko atau buat sendiri)
• Gula merah – 1-2 sendok makan (sesuai selera)
• Saus ikan – 2 sendok makan
• Air – 1/2 cangkir

Langkah-langkah Pembuatan

1. Panaskan minyak dalam wajan besar, lalu tumis pasta kari hijau hingga harum.
2. Tambahkan daging ayam (atau bahan utama lainnya) ke dalam wajan dan masak hingga berubah warna.
3. Tambahkan santan ke dalam wajan dan biarkan mendidih. Aduk rata.
4. Tambahkan bunga kantan, daun jeruk purut, terong Thai (jika digunakan), cabai hijau, dan cabai merah. Biarkan masak hingga bahan-bahan tersebut lunak.
5. Tambahkan daun basil Thai, daun bawang, gula merah, saus ikan, dan air. Aduk rata.
6. Biarkan mendidih lagi, lalu matikan api.
7. Sajikan Kaeng Khiao Wan dengan nasi hangat.

Variasi dan Tips

• Anda dapat menyesuaikan jumlah pasta kari hijau sesuai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.
• Untuk variasi, Anda bisa menggunakan berbagai bahan utama seperti daging sapi, udang, tahu, atau campuran sayuran.
• Kaeng Khiao Wan dapat disajikan dengan nasi putih atau mie beras, tergantung pada preferensi Anda.

Kaeng Khiao Wan adalah hidangan yang kaya rasa dan mudah disiapkan di rumah. Nikmati kelezatan kari hijau Thailand dengan resep ini yang segar dan menggugah selera!